Необходими продукти:
за 4 порции
2 връзки зелени аспержи (около 500 гр всяка)
100 гр масло
сол и пипер (черен, бял, розов) на вкус
За соса:
3 жълтъка
2 с.л. вода
200 гр масло
сокът от половин изцеден лимон
сол и пипер на вкус
Започваме със соса:
Разбъркваме яйцата и водата до пяна в огнеопорна купа. Слагаме купата във водната баня на котлона и започваме да добавяме маслото (може да е разтопено, може и на купчета и да се топи докато бъркаме). След маслото слагаме солта, пипера и лимоновия сок. Бъркаме докато се получи соса (около 10-15 минути).
Сега аспержите:
Почистваме ги, като ги обелваме и изрязваме твърдата долна част от стеблото (2-3 см). Запържваме ги леко в масло от двете страни. Оставяме ги да се изцедят върху кухненска хартия и сервираме със соса. Готово.
Можем да сервира ме и с Potato salad
Време за приготвяне – 25-30 минути.
